Seit 1885 – mit Liebe zum Brot und zur Nachbarschaft

Eine Familiengeschichte in sechs Generationen

Was 1885 mit Josef Schrott und einem kleinen Backofen begann, ist heute ein echtes Stück Wiener Handwerkskultur. In sechster Generation geführt, vereint die Bäckerei Schrott heute das Beste aus Tradition und Gegenwart – mit einem klaren Bekenntnis zu Bio-Qualität, Handarbeit und einem ehrlichen Umgang mit Mensch und Natur.

Unsere Familie – ein Leben für Brot und Menschen

Seit über einem Jahrhundert wird in unserer Familie nicht nur Brot, sondern auch Geschichte gebacken. Josef Schrott III tauschte in den 1920er Jahren die Lehmöfen gegen einen Dampfbackofen – für mehr Qualität und weniger Ruß. In den Kriegsjahren hielt seine Frau Hildegard die Bäckerei am Laufen, verkaufte aus dem Wohnzimmer und bewahrte, was zählte: Verlässlichkeit, Wärme, Brot.

Nach dem Wiederaufbau legten Karl und später Josef V. den Grundstein für das, was heute die Bäckerei Schrott ausmacht: eine Bäckerei mit Herz, Hand und Haltung. Als Pionier für Bio-Produkte, als Landesinnungsmeister für ganz Österreich – aber vor allem als Mensch, der wusste: Nur wenn es gut gemacht ist, darf es Schrott heißen.

Heute stehen mit Jeremiah und Samuel die nächste Generation bereit. Mit neuen Ideen, dem alten Anspruch – und einem Ziel: das Handwerk weiterzugeben, das unsere Familie geprägt hat.

Die Geschichte unserer Bäckerei ist eng verwoben mit der Geschichte Wiens – und mit der unserer Familie.

Von den ersten Broten, die Josef Schrott in der Westbahnstraße buk, bis zur modernen Backstube in der Mariahilfer Straße war es ein Weg voller Herausforderungen, Entscheidungen und mutiger Schritte. Legendär: der Lotto-Gewinn des Großvaters – und die Entscheidung, ihn nicht für den Ruhestand, sondern für neue Silos unter der Backstube zu verwenden.

Jetzt wird die Bäckerei von Jeremiah Schrott geführt, einem leidenschaftlichen Bäcker mit Verantwortung. Für ihn ist Brot mehr als ein Lebensmittel: Es ist Kultur, Identität und tägliches Handwerk.